Харесвам цветните салати и понякога ги обогатявам с киноа, просо, зелена елда … Тази салата я направих за трапезата ни на Бъдни вечер. Тя е изключително хранителна и обединява салата и основно ястие в едно. Киноата е зърнена култура с удивителни хранителни качества. Източник е на витамини – най-вече Е и от групата В, съдържа всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, също така – чист белтък, мазнини, въглехидрати, минерали като калций, цинк, желязо, магнезий, фосфор и растителни влакна – фибри. Съдържа между 16.2 – 20% чист протеин ( например в ориза е 7,5%, в просото – 9,9%, в пшеницата – 14%). Не съдържа глутен, лека храна е и е подходяща за малки деца. Киноата е суперхрана, която ще ви очарова с нежния си вкус 🙂
Съставки за салатата:
50 гр. черна киноа
50 гр. бяла киноа
2 моркова
2 червени чушки
1 глава сладък салатен лук
150 гр. броколи
2 шепи листа рукола
прясно изцеден лимонов сок
хималайска сол
зехтин
Начин на приготвяне:
Сварете двата вида киноа отделно, защото черната се сварява малко по-бавно. Ще разберете, че са готови, когато видите, че от зрънцата са се отделили бели пръстенчета. Оставете настрана сварената киноа, за да поизстине и междувременно пригответе останалата част от салатата. Настържете морковите, нарежете на ситно чушките, лука, броколите и руколата (може и да я накъсате с ръце). Добавете лимоновия сок, солта, зехтина и прецедената изстинала киноа.
Може да полеете салатата със сос, за да я направите още по-неустоима.
Съставки за соса:
1 авокадо
2 домата
2-3 с.л. пълнозърнест тахан
прясно изцеден лимонов сок
хималайска сол
босилек
студено пресован зехтин
Начин на приготвяне:
Смесете съставките в блендер и пасирайте, докато получите хомогенна смес. Сосът е подходящ за добавяне в салати, различни видове паста, основни ястия, препечени филийки пълнозърнест хляб, крекери …
