Райската ябълка (Diospyros kaki) е вид растение от семейство Абаносови (Ebenaceae). Известна е още с наименованията субтропична хурма, японска хурма, каки и др. Значението й се определя от редовното и изобилно плододаване и голямата биологична стойност на плодовете.
Райската ябълка произхожда от Китай и Япония. Ботаническото й наименование идва от гръцкото название „диоспирос“, което означава „божествен огън“. В Китай я наричат „храната на боговете” и се възприема като символ на радостта и младостта. В Япония пък я наричат „плода на Слънцето” и е един от символите на победата. В страните от Средиземно море и Америка е пренесена още през XVIII в., а в България – около 1935-1940 г. В България се отглежда най-вече по Черноморието и градовете Пловдив, Сопот, Карлово, Сливен, Хасково, Ивайловград и е известна и под името „медовина“. Райската ябълка се отглежда предимно в субтропичния климатичен пояс и цъфти късно през пролетта (май месец). Дървото достига до 8-10 метра височина, понякога дори и 15м. Започва да дава плодове на 3-4 годишна възраст. В Китай се срещат дървета на възраст 400-500 години. Листата са едри, елипсовидни, заострени към върха, плътни и блестящи зелени. През есента преливат в багри от виолетово, розово и тъмночервено, което придава удивителна красота на дървото, особено с гирляндите от ярките плодове. А те са едри и оранжеви. Може да имат закръглена, закръглено сплесната форма, овална или късо-конусовидна форма. Характерен признак е четириделната елипсовидна чашка, която след узряването остава на плода.
Информация за дърветата и начина на отглеждане
Дърветата на повечето сортове райска ябълка образуват само женски цветове, които имат стерилни прашници и не могат да се самооплождат. Други сортове образуват както женски, така и мъжки (с неразвити яйчници, но с жизнен прашец) цветове. Има и такива, които в някои години образуват само женски, а в други години – женски и мъжки цветове. За райската ябълка е характерно партенокарпното (без оплождане) плододаване. При осигурено опрашване и оплождане добивът се повишава. При едни от сортовете (Костата, Хиротаненаши и др.) опрашването не оказва влияние върху оцветяването и вкусовите качества на плодовото месо (константни сортове). При други сортове (Хиакуме и др.) оплодените плодове придобиват по-тъмно оцветяване на плодовото месо и нямат тръпчив вкус преди узряването (вариращи сортове), докато неоплодените са тръпчиви при беритбата. След продължителна селекция са създадени много сортове, които са разпределени в три основни групи: тръпчиви (които могат да се консумират в прясно състояние след лагеруване от 10 до 30 дни), вариращи (чиито плодове са с непостоянна тръпчивост) и нетръпчиви сортове (чиито плодове са годни за консумация веднага след узряването им ). Изсушените на Слънце плодове или в сушилня загубват тръпчивия си вкус.
Райската ябълка се размножава главно чрез присаждане. За подложки се използват обикновено семеначета от кавказка хурма, които образуват мощна коренова система, добре обрасла с влакнести коренчета. Успешното присаждане е в зависимост от някои особености на този овощен вид. Установено е, че по-добри резултати се получават, когато се работи в топли дни при отслабнало сокодвижение на подложката.
Присаждането на райската ябълка трябва да се извършва бързо, а привързването – плътно и стегнато. Това се налага от окисляването на таниновите вещества при оставяне на раните по-дълго време открити на въздух, което затруднява срастването на тъканите на подложката и присадника.
Райската ябълка е един от най-студоустойчивите субтропични овощни видове – по време на дълбокия покой издържа на температури до -20°С без повреди. От разпространените у нас сортове най-студоустойчив е сортът Костата. Поради късния цъфтеж (края на май – началото на юни) повреди по цветовете не са наблюдавани. Тъй като е влаголюбива овощна култура, при отглеждане в райони с по-малко от 600-700 мм валежи райската ябълка изисква напояване, особено по време на наедряване на плодовете. Не е много взискателна към почвените условия, но най-добре се развива на дълбоки, добре дренирани, влагоемни почви, с достатъчно органично вещество.
При създаване на промишлени насаждения от райска ябълка е необходимо осигуряване на сортове-опрашители (1 мъжко растение на 8-10 женски), с оглед повишаване на добивите. Разстоянията на засаждане в тези насаждения са обикновено 5.5×4-4.5 м. Растенията се формират по подобрена етажна или свободнорастяща корона. През периода на пълно плододаване се прилага просветляване, прореждане и съкращаване на плодните клонки с цел подмладяване на плододаващата дървесина. Най-продуктивни са клончетата с дължина 10-20 см.
Тъй като плодовете не се повреждат от леките есенни слани, те могат да се оставят на дървото и след опадване на листата. Берат се при добиване на максимална едрина и леко омекване. Беритбата се извършва внимателно, с помощта на ножици, като дръжката на плода се реже до чашката. Плодовете без запазена чашка бързо загниват. След беритбата плодовете на райската ябълка се нареждат в щайги на два реда. В долния ред чашките на плодовете са насочени надолу, а в горния – нагоре. Съхраняват се в тъмно, средно влажно помещение при температура около 1°С.
Химичен състав
Плодовете на райската ябълка имат висока хранителна стойност. Яркият оранжев цвят на плода говори за високо съдържание на бета-каротин, който е полезен за зрението и защитава от преждевременно стареене. От микроелементите се съдържат К (около 100 – 180 милиграма калий на 100 грама плод; калият укрепва кръвоносните съдове, помага за заздравяване на костната система), Mg (магнезият спомага за добрата работа на сърцето, за нормализиране на кръвната захар, при разпределянето на сигналите на нервните клетки, при производството на протеини), Fe (желязото помага за снабдяването на целия организъм с кислород, доставя енергията за производството на ензими, участващи в образуването на нови клетки, аминокиселини, хормони и невротрансмитери, препоръчва се за бодър тен на лицето, при анемия), Ca (калцият помага за правилното функциониране на вътрешните органи, за поддържане на оптималното телесно тегло, гъвкавостта на артериите и намалява риска от рак), P (фосфорът се препоръчва при умора, депресия, за здрава кожа без акне и здрава коса), Mn (манганът поддържа здравословното състояние на костите и хрущялите, нервите, имунна система, нивото на кръвната захар, защитава клетките от свободни радикали, помага за производството на ензими, които играят важна роля в процеса на обмяната на вещества), Cu (медта притежава мощни анти-вирусни и анти-бактериални свойства и се използва за борба с всякакъв вид вирусна или бактериална инфекция, оказва анти-язвено действие върху лигавиците, т.е. в устата и стомашни язви, добре повлиява обща умора, остеопороза, косопад, хроничен възпалителен ревматизъм), I (съдържанието на йод в плодовете на райската ябълка е до 39 мг %, изключително важен е за нормалното функциониране на щитовидната жлеза). Витамините, които съдържа са провитамин А (помага за подсилване на имунната система, за укрепването на слаби нокти и усилва растежа на костите), С (помага на организма да пребори вирусите, а комбинацията с бета-каротин повишава имунитета на организма), В1 (помага на метаболизма на организма и по-точно при преработването на въглехидратите и мазнините и получаването на енергия; той е от основно значение за правилния растеж и развитие и подпомага нормалното функциониране на сърцето, нервната система, мускулите, помага при безпокойство, стрес, депресии), В2 (оказва положителен ефект при проблеми със зрението, тъй като увеличава чувствителността на ретината; липсата му може да доведе до забавен растеж и кожни заболявания; особено важен е за метаболизма на мазнините и синтеза на хемоглобин, помага за възпроизвеждането, предотвратява възпалителните процеси в устната кухина), Е (като антиоксидант той предпазва мембраните на клетките от натрупване на токсични продукти, също предпазва кожата от ултравиолетовите лъчения) и пектинови вещества. Плодовете на райската ябълка съдържат също 13-19% глюкоза, до1,2% протеини, около 1% лимонена киселина и други органични киселини. В зряло състояние количеството на захарта е 17-18%. До 80-90% от захарите се падат на фруктозата, поради което плодовете са подходящи и за болни от диабет.
Лечебни свойства
Райските ябълки най-често се употребяват за общо укрепване и тонус. В миналото плодовете на райската ябълка са лекували скорбут. Сега се използват за лечение на настинка и кашлица, причинени от запушване на дихателните пътища с възпалителен секрет (такъв ефект се получава, и когато се пие отвара от обвивката на плодовете), анемия и стомашно-чревни нарушения, разранени венци, диабет, кожни проблеми. Райската ябълка има успокояващи, бактерицидни и прочистващи свойства. Затова налагането на компрес от месестата част на пресни плодове могат да се слагат върху рани и изгаряния за по-бързо заздравяване. Прахът, получен от стриването на изсушени листа, се използва при кръвоизливи. Богатството на йод ги прави много добро средство за борба със заболявания на щитовидната жлеза. Едно от основните богатства на райската ябълка е растителната захар, която е полезна при наличието на заболявания на сърдечно-съдовата система. Консумацията на 3-4 плода дневно помага за нормализиране на кръвното налягане по естествен начин. Плодовете също имат от леко пикочогонно действие. Освен всичко това, райската ябълка е идеална за спазващите хранителен режим, тъй като доставя много ценни вещества, съдържа малко калории и най-вече утолява ефективно и за дълго глада. А намачканите на пюре плодове са чудесна витаминозна и подхранваща маска за кожата на лицето, шията, деколтето или цялото тяло.
Избор на плод
Когато се избира райска ябълка, трябва да се внимава плодът да не е нито много твърд, нито много мек. Следи се и за кафявите линийки по кожата на плода, защото когато са повече – плодът е по-сладък. Райската ябълка е вкусна както свежа, така и в сушен вид. Най-качествените сушени плодове се получават от сортовете без семена. Ако искате да си изсушите изберете твърдите плодове, обелете ги и ги нарежете на парченца. Сушете ги на температура не по-висока от 45°С, за да могат да се запазят всички полезни вещества.
Бъдете весели и здрави 🙂
Основни източници:
http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0_%D1%8F%D0%B1%D1%8A%D0%BB%D0%BA%D0%B0
http://agronet.bg/agro/ovostarstvo/1560-rajska-yabylka.html
Предложения за рецепти с райска ябълка 😉 :
Кекс с тиква, орехи и „райски крем“
Райски крем
Райски розички
Енергийна напитка от райска ябълка, нар и лимон
