Семената чиа са уникална супер храна. Те са високо енергийни, даряващи живот и са познати и ценени от древността. Могат да бъдат добавяни в солени или сладки храни, в напитки …
Чия е общо наименование на два вида Салвия (Salvia Hispanica и Salvia Columbariae), които се отглеждат като диви култури, с изключение на Salba. Представляват дребни и твърди семена, плод на растение, което много наподобява градинския чай, с изключително малки размери.
Съдържа големи количества калий, натрий, калций, фосфор, цинк и манган, а също така полиненаситени, наситени и ненаситени мастни киселини. Голяма част от мазнините са омега-3 мастни киселини и алфа-линоленова киселина.
– способства за по-бавното усвояване на глюкозата, като контролира нивото на кръвната захар, и същевременно увеличава транзитното време в червата, тъй като чиа съдържа значително количество разтворими фибри и има сравнително по-висок вискозитет от други хранителни влакна;
– съдържа голямо количество антиоксиданти;
– повишава съпротивителните сили на организма благодарение на омега-3 и витамините;
– стимулира и същевременно подобрява работата на стомашно-чревния тракт и контролира констипацията, благодарение на фибрите;
– високото съдържание на омега-3 мастни киселини повлиява благоприятно върху умственото развитие, подобрява паметта, намалява проявите на депресия;
– оказва добра превенция срещу заболявания на сърдечно-съдовата система;
– помага за намалянето на наднорменото тегло заради ниската си калоричност и свойствата й да абсорбира голямо количество вида и да се раздува, ставайки още по-засищаща;
– подпомага детоксикацията на организма;
– хигроскопичните свойства на чия позволяват да бъде абсорбирано по-голямо количество течности, като по този начин се запазват голяма част от електролитите (важно свойство, особено за хора, подложени на по-голямо натоварване);
– не съдържа глутен – особено важно предимство на семенцата за хората, страдащи от непоносимост към глутена.
Съставки за „Райския кокосов чиа пудинг“, за 5-6 чаши:
100 гр. чиа
около 600 мл. чиста хладка вода (колкото поемат семената чиа)
2 бр. добре узрели (мекички) райски ябълки (със стайна темпетатура)
100 гр. студено пресовано кокосово масло
Може да добавите още:
за подсилване на сладостта – агаве, мед, кленов сироп, … или няколко предварително накиснати фурми
щипка канела
щипка карамфил
Приготвяне:
Накиснете чиата във водата и оставете семената да набъбнат сами за около 30-тина минути, докато приготвяте останалите съставки. Като резултат трябва да получите плътна, желирана, добре набъбнала маса, която да не е водниста, така че ако решите, че семената имат нужда от допълнително вода, я добавяйте постепенно. Семената чиа могат да поемат вода около 9 пъти от теглото си, за това не се притеснявайте да използвате първоначалното количество вода от 600 мл, а след това преценете дали бихте желали по-плътен пудинг или повече приличащ на желе.
Разтопете кокосовото масло на водна баня, като имате в предвид, че от 26 градуса то започва да се топи и не бива да се пренагрява ненужно.
Райските ябълки е необходимо да са със стайна температура, тъй като ще ги смесваме с разтопеното кокосово масло и ако са студени, ще направят кокосовото масло на малки твърди бучици. Отделете на страна половин райска ябълка, а другата част я пасирайте. Ако имате добър блендер, може да я пасирате заедно с обелките. Друг начин е да оберете много добре обелките, така че да не остане месеста част по тях, после да ги намачкате, а отделената половинка да я нарежете на парченца (като може част от тях да си заделите за декорация). След това смесете накиснатата чиа, пасираните и нарязани райски ябълки, разтопеното кокосово масло и бъркайте, докато всичко се смеси много добре.
Ако прецените, че имате нужда от допълнителна сладост, може да добавите малко агаве, мед, кленов сироп или друг естествен подсладител, а може и да добавите няколко предварително накиснати фурми, които да нарежете на дребни парченца или да ги пасирате и добавите към горната смес.
Харесвам аромата на подправки, но тъй като райската ябълка има много нежен и деликатен аромат и вкус, то бих препоръчала да го запазите, а не да го смесвате с допълнителни неща. Ако все пак много искате някакъв определен аромат да се носи от пудинга, то бих ви препоръчала да добавите малко канела и карамфил 🙂
П.п.: Райската ябълка и накиснатите семена чиа са двойна желираща сила и след като сместа бъде оставена леко да си „отпочине“ или да се охлади, тогава пудинг „ефекта“ става още по-силен 😉
Благодаря ви и приятен апетит 🙂
Информация за чиа семената е ползвана от:
ttp://www.bb-team.org/
Още полезна информация може да прочетете:
http://www.kukuriak.com/
